Từ lúc Maya cổ đại bắt đầu rang đậu cacao lên men, thế giới được yêu thích rất nhiều đã diễn ra trên hành trình. Đóng góp cho lịch sử phong phú của Chocolate, Remco Brigou-Trưởng phòng sô cô la của Koko Black-cung cấp cho chúng tôi sự hạ thấp trên thương hiệu sô cô la rất được yêu thích của Úc.
Trong hơn 4000 năm, sô cô la đã tiến triển với rất nhiều bàn tay. Từ Mesoamerica, đến Tây Ban Nha, đến Hà Lan, Thụy Sĩ cũng như thậm chí cả nước Anh – tất cả mọi người đã có những người đã thành lập sản phẩm tất cả chúng ta đều có niềm vui trong ngày hôm nay.
Nhưng nó có tên là người Bỉ mà Lừa có được sự kỳ diệu khi đặt Trung tâm mềm Praline vào sôcôla. Cũng như bây giờ loại nghệ thuật đã đến bờ biển Úc.
Master Sư phụ của Bỉ Remco Brigou đã là động lực sáng tạo Koko Black – có lẽ là nhà sản xuất sô cô la tốt nhất của Úc – xem xét năm 2016 đó.
Chúng tôi đã nói chuyện với anh ấy về cuộc sống của anh ấy trong những gì tôi tin rằng rất có thể tất cả mọi người đều có nhiệm vụ mơ ước cũng như những khó khăn của các dòng chế tạo như sôcôla thân thiện với người ăn chay của Koko Black-cũng như chúng tôi cũng lén lút trong một mối quan tâm táo tợn của Willy Wonka!
Sô cô la Master Remco Brigou
1. Điều gì về sô cô la Bỉ cũng như kiểu Bỉ làm cho nó rất tốt? Bất kỳ loại thủ thuật thương mại bạn có thể chia sẻ?
Bỉ bắt nguồn phương pháp làm sôcôla đầy được gọi là pralines. Đó là một quá trình mà phần còn lại của thế giới đã chấp nhận cũng như những gì làm cho sô cô la Bỉ trở nên phổ biến như là nhà đổi mới của phương pháp này. Mặc dù Barry Callebaut, nhà sản xuất sô cô la lớn nhất thế giới, vẫn thuộc sở hữu của Bỉ nữa, nhưng nó cũng có trụ sở tại Bỉ.
Thủ thuật thương mại lớn nhất của tôi – Luôn đảm bảo bạn sử dụng sô cô la couverture chất lượng cao tuyệt vời. Điều này chỉ ra rằng vật liệu chất béo là bơ ca cao 100% cũng như không được thay thế bằng bất kỳ loại chất béo nào khác để hồ sơ sô cô la có hương vị chất lượng cao tốt hơn nhiều, cấu trúc cũng như tự nhiên hơn rất nhiều.
2. Koko Black luôn đổi mới với nhiều loại sôcôla. Chính xác thì bạn mất bao lâu để thiết lập một dòng mới?
Có thể mất bất cứ nơi nào từ hai tuần nếu nó có hương vị praline mới cơ bản hơn một năm cho một bộ sưu tập hoàn toàn mới mà chúng tôi đang bắt đầu từ đầu. Thông thường, chúng tôi sẽ yêu cầu làm việc ít nhất 6 tháng để phát triển để cho phép phát triển sản phẩm, nếm thử, thiết lập cũng như các thử nghiệm để làm việc với phong cách đóng gói cũng như sản xuất, phương pháp truyền thông cũng như triển khai các kế hoạch cho các cửa hàng.
3. Đây có phải là loại thân thiện với người ăn chay mới khó khăn để có được phải không?
Có, đặc biệt cho ganache. Nó có một quá trình hoàn toàn khác nhau cũng như phương pháp cân bằng các thành phần so với làm việc với sữa. Một điều cần ghi nhớ, cũng là thời hạn sử dụng của sản phẩm cần phải bền vững. Nước cốt dừa mà chúng tôi sử dụng trong giống thân thiện với thuần chay của chúng tôi bao gồm nhiều nước hơn nhiều so với sữa thông thường, vì vậy phải mất một thời gian dài để cân bằng các hương vị khác nhau cũng như làm cho nó hoàn hảo.
4. Tôi là một người sô cô la và nhiều trong khi Christina nói về caramel. Những gì kết hợp sô cô la rất được yêu thích của bạn?
Sô cô la đen cũng như cam!
5. Tôi đã phải hỏi-bạn có một nhóm Oompa-loyompas làm việc cho bạn không?
Vâng, tất cả mọi người ngay tại Koko Black là Oompa-loompa (cười) của tôi-Tôi không thể làm nhiệm vụ của mình mà không có đội ngũ phi thường của chúng tôi đằng sau hậu trường cũng như trong nhà bếp.
Điều gì, chính xác là làm thế nào cũng như trải nghiệm koko đen ở đâu
Remco cũng như Koko Black thường xuyên mang ra những dòng sôcôla ngon mới. Ngoài các lựa chọn lâu năm ngày càng mở rộng của họ, chúng tôi thích các giống theo mùa của họ như lịch phát triển praline của họ cho Giáng sinh.
Lễ Phục sinh chắc chắn là thời gian chính cho Koko Black, cũng như họ luôn làm điều gì đó vui vẻ. Ngay đây là một vài trong số các Goodies Remco cũng như Oompa-Loompas của anh ấy đã tạo ra cho chúng tôi cho mùa sô cô la:
Trứng bit lốm đốm – giòn ở bên ngoài, sô cô la sữa kem mịn ở bên trong. Đây là một mặt hàng chủ lực Phục sinh! $ 16,00 RRP
Bunny nhỏ nhất có sẵn trong ba kích thước lớn hơn dần dần, các loại sô cô la khác nhau cũng như tương tự trong phạm vi thân thiện với người ăn chay. $ 16,00 RRP
Trứng bit sữa – Trứng sô cô la sữa rắn bên trong hộp bit được tô điểm bằng năm động vật Aussie, tốt, bốn cũng như một chú thỏ. Đó là lễ Phục sinh sau tất cả.
Hoàn hảo cho một cuộc săn trứng Phục sinh, những chú thú mỏ vịt này, Echidna, Wombat cũng như các khối Koala gần như thú vị để thu thập như trứng để ăn. Chúng cũng có sẵn trong loại sô cô la thân thiện với người ăn chay. $ 7,50 RRP
Bánh cà rốt cắn – quế cũng như quả hồ đào kẹo Maple, được phủ trong sữa cũng như sô cô la trắng cũng như rắc bột cà rốt (làm thế nào Bunny Phục sinh có thể chống lại?) $ 17,50 RRP
Bạn có thể nhận được những sôcôla ngon này trên Internet từ Koko Black ngay tại đây hoặc từ một trong rất nhiều cửa hàng của họ trong người.